Kolekcja nowych preparatów funkcjonalno smakowych do salami
- salami tradycyjne
- salami peperoni
- salami czosnkowe
Preparaty przeznaczone do wyrobów typu salami parzonego. Przygotowane i opracowane z myślą o wyrobach ze średniego i dobrego wsadu surowcowego, w zalecanej dawce są kompletnym preparatem nadającym odpowiednią konsystencję wyrobom oraz wyśmienity smak zależny od rodzaju użytego preparatu. Preparaty funkcjonalne zastosowane w tych mieszankach zapobiegają wytapianiu się tłuszczu podczas parzenia. Proces lekkiego zakwaszania- typowy dla produktów mięsnych typu salami, zachodzi niezależnie od kalibru osłonki oraz temperatury osadzania.

Salami tradycyjne to najbardziej typowa mieszanka do bardzo popularnego w Polsce salami parzonego, jej lekko kwaskowy posmak bardzo trafnie kojarzy się ze smakiem dobrego salami. Preparat przygotowany na bazie przypraw naturalnych i ekstraktów wzmocniony aromatami bardzo dobrze maskuje niewielki dodatek surowców gorszej jakości. Dawka 33 g / kg gotowego wyrobu.

Salami peperoni – mieszanka o ostrym charakterystycznym dla włoskiego peperoni, smaku, z wyczuwalną nutą papryki, pieprzu i anyżu. Idealnie nadaje się do wyrobów przeznaczonych zarówno do bezpośredniego spożycia jak i na pizze. Kompletna mieszanka zawiera w swoim składzie oprócz środków funkcjonalnych i przyprawowych również niewielki dodatek barwnika intensyfikującego czerwoną barwę gotowego wyrobu. Dawkowanie 35g/kg gotowego wyrobu.

Salami czosnkowe – to mieszanka funkcjonalno smakowa o zdecydowanym przyjemnym posmaku czosnku, wraz z pieczołowicie dobranym składem innych przypraw tworzy ciekawy smak idealnie nadający się do wyrobów z surowców gorszej jakości. Wyrób salami parzonego na naszym preparacje jest trafnie kojarzony w popularnym na polskim rynki salami czosnkowym. Dozowanie 35 g/kg gotowego wyrobu.