Fosforany to jedne z najważniejszych dodatków z grupy regulatorów kwasowości i stabilizatorów w przemyśle spożywczym. Wykorzystywane na szeroką skale m.in. w produktach mięsnych, drobiowych, rybnych, piekarniczych, mleczarskich, napojach bezalkoholowych, owocowo – warzywnych oraz zupach i sosach, stanowią ich integralny składnik dzięki któremu możemy wyprodukować produkty dotychczas nieosiągalne jak np. wędliny wysokowydajne, paluszki rybne, sery topione, zagęszczone mleko i śmietana, ciastka. Działanie fosforanów w żywności zależy głównie od długości łańcucha fosforowego (czyli od ilości atomów fosforu w cząsteczce), oraz od pH. Do najważniejszych właściwości fosforanów w żywności możemy zaliczyć:
- zdolność stabilizacji pH produktów
- działanie kompleksujące jony metali wielowartościowych przez co ogranicza się utlenianie tłuszczów i innych składników,
- zwiększenie zdolności wiązania wody - poprzez reakcję ze składnikami białek tworząc kompleksowe struktury przestrzenne wiążące wodę,
- poprawienie trwałość produktów poprzez działanie bakteriostatyczne, co ogranicza rozwój niektórych drobnoustrojów,
-  pełnią rolę dyspergującą i emulgującą, stabilizują emulsje wodne (tłuszczu, olejów i białek),
  w przemyśle mięsnym, tłuszczowym, olejowym i owocowo-warzywnym,

.....................................................................................................................................................................................
Protosal (Nr art. 4520)

Wysoko funkcjonalna mieszanka fosforanowa przeznaczona do solanek nastrzykowych. Charakteryzuje się bardzo szybką rozpuszczalnością, zwiększoną zdolnością utrzymania wody. Poprawia kruchość i smakowitość. Zmniejsza straty podczas obróbki termicznej i przechowywania.
Dawkowanie: Zgodnie z obowiązującymi przepisami łącznie do 5 g/kg gotowego wyrobu.
.....................................................................................................................................................................................

Protosal S (Nr art. 4510)
Mieszanka fosforanów przeznaczona do wyrobów drobno i średnio rozdrobnionych, zapewniająca zwiększoną zdolność emulgowania tłuszczu, większą kleistość farszów mięsnych, poprawę struktury.
Dawkowanie: Zgodnie z obowiązującymi przepisami łącznie do 5 g/kg gotowego wyrobu.