Preparaty do kutrowania – wspomagają proces kutrowania. W zależności od potrzeb klienta przygotowujemy preparaty, które mają właściwości emulgujące, zagęszczające, wzbogacające w białko, poprawiające barwę zgodnie z życzeniem klienta.
Kuter Bind PX100 (Nr art. 9411)
Środek przeznaczony do kutrowania wędlin drobno-rozdrobnionych, wspomagający kutrowanie i wiązanie wody przez białka mięśniowe zmniejsza ubytki wędzarnicze i parzelnicze, polepsza strukturę oraz teksturę wyrobu gotowego, zapobiega reakcjom oksydacyjnym, zapewnia odpowiednie wybarwienie i stabilizacje barwy.
Wydajność 70%.
Dawkowanie: 10 g/kg gotowego wyrobu
.....................................................................................................................................................................................
Kuter Bind FX 50 (Nr art. 5976)
Środek fosforanowy wspomagający kutrowanie, przeznaczony do produkcji wędlin drobno i średnio rozdrobnionych. Preparat zapewnia lepsze wiązanie wody, zmniejsza ubytki parzelnicze i wędzarnicze, polepsza strukturę i teksturę wyrobu gotowego, zapobiega reakcjom oksydacyjnym, zapewnia odpowiednie wybarwienie i stabilizację barwy.
Wydajność 50%.
Dawkowanie: 5-7 g/kg gotowego wyrobu
.....................................................................................................................................................................................
Kuter Bind FX 20 (Nr art. 5975)
Środek fosforanowy wspomagający kutrowanie, przeznaczony do produkcji wędlin drobno i średniorozdrobnionych. Preparat zapewnia lepsze wiązanie wody, zmniejsza ubytki parzelnicze i wędzarnicze, polepsza strukturę i teksturę wyrobu gotowego, zapobiega reakcjom oksydacyjnym, zapewnia odpowiednie wybarwienie i stabilizację barwy.
Wydajność 35%.
Dawkowanie: 5-7 g/kg gotowego wyrobu
.....................................................................................................................................................................................
Orion Plus (Nr art. 5974)
Nie zawiera fosforanów. Przeznaczony jest do kutrowania i masowania. Wieloskładnikowy preparat podnoszący zdolność wiązania wody przez mięso oraz emulgujący tłuszcze. Bardzo korzystnie wpływa na smak wyrobów. Polecany zwłaszcza w produktach z dużym udziałem tłuszczu. Zmniejsza ubytki wędzarnicze i parzelnicze.
Dawkowanie: 10 g/kg gotowego wyrobu
.....................................................................................................................................................................................
Bindus Nr art. 5973
Bezfosforanowy preparat przeznaczony do produkcji wyrobów homogenizowanych o dużej wydajności. Zwiększa zdolność wiązania wody z zachowaniem doskonałych właściwości emulgowania tłuszczów zarówno na zimno jak i na gorąco.
Dawkowanie: 15 g/kg gotowego wyrobu